茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
一、茅台酒简介
茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥得无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
二、茅台酒产品品质
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。
酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。
酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。
三、茅台酒生产工艺
茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，最后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。
四、茅台酒的度数
目前茅台酒的度数有8种：33%、38%、43%、45%、46%、51%、52%、53%，其中度数多的就是53%和52%茅台酒，例如53%飞天茅台，53%茅台王子酒，53%茅台迎宾酒等。52%则有茅台赤水龙六年原浆，八年原浆，国隆礼盒等。
38%有五星茅台、茅台龙凤呈祥；45%茅台醇；46%茅台王子酒；51%汉酱茅台；令人惊诧的是，还有33%的茅台酒，这是1997年7月22日首次包装上市，并在8月7日在贵阳市通过省级鉴定，目前市面上也比较少见。
五、茅台酒系列大全
茅台嫡系系列酒被概称为“一曲三茅五酱”，也称作“茅系九仙”，其瓶身包装均有“海洋标”及“贵州茅台酒股份有限公司出品”标注。
茅台集团旗下非嫡系的系列酒有三家坊、水立方、高尔夫酒、财富00酒及国博酒。
1、一曲
“一曲”指贵州大曲，它的前身为红粮窖酒，后改名贵州大曲。此前的贵州大曲一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传，后在2015年贵州茅台酒股份有限公司将其作为核心品牌面向市场推出，代表产品有贵州大曲70年代、80年代以及大曲生肖酒。
2、三茅
“三茅”指王茅、华茅、赖茅。
（1）王茅始于1879年，历经岁月琢炼，于2018年重启品牌，主推产品有王茅祥雅、王茅祥邦、王茅祥泰三款，一直沿用1915年巴拿马金奖原始配方酿制，酱香醇美，入口顺柔，茅系风格显著。
（2）华茅早在1988年就成功注册商标，2019年由贵州茅台酒股份有限公司出品，面向市场推出了定位中高端的华茅1862、华茅鉴藏等经典产品。
（3）赖茅是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略单品，当前的产品矩阵有：赖茅端曲、赖茅金樽、赖茅红御、赖茅传承、赖茅一代工匠等。五酱
3、“五酱”
指茅台1935、汉酱、仁酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒。
茅台1935于今年年初上市，市场指导价为1188元，酱酒圈将其称为原遵义1935的升级版。其上市的主要目的是为补齐茅台酒价格体系中的千元价格带产品缺口，力求在以五粮液和泸州老窖为代表的千元高端白酒市场中有一争之力。
（1）汉酱是茅台集团倾力打造的拳头产品，它采用茅台酒的核心酿造工艺、传统酿制方式生产，主要有蓝汉酱、棕汉酱、汉酱（135bc）、汉酱（茅）、汉酱（3.0）。
（2）茅台仁酒的知名度不算太广，在“五酱”体系中，仁酒正处在一个不上不下的中间位置：上有茅台1935、汉酱、赖茅攻占低中端市场，下有王子、迎宾瞄准低端市场。仁酒主要有普通仁酒、仁酒和天下、仁酒丹青殊荣。
（3）茅台王子酒和茅台迎宾酒相对来说大家都比较熟悉，茅台王子酒主要有普王、蓝标、金王子、黑金、酱色王子、金樽、酱香经典、传承1999、珍品王子、生肖王子。
（4）茅台迎宾酒主要有普迎宾、蓝迎宾、紫迎宾以及飞天迎宾。
六、茅台酒分类
其实茅台并非都是天价，茅台集团旗下产品众多，每款酒定位不同，等级价格也有所差异。
1、按酒质划分
之前我们在文章中介绍过，茅台酒有酒质高低之分，可分为：普茅、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿、特制陈酿、年份酒七大类。
如果要给茅台酒的酒质分出高下，一般是普茅＜微调＜小批量勾兑＜珍品＜陈酿＜特制＜80年，价格依次递增，产量依次递减。
其中最火热的飞天和五星茅台就是普茅酒质，是七大类酒质中最普通的一类，飞天之上还有很多高品质茅台，例如一些年份茅台、纪念茅台，都是采用上好基酒，精心勾兑而成。
但是茅台酒的价格并非全由酒质决定，它还跟酒的收藏价值、纪念意义等有着重要关系。
2、按种类划分
茅台按照品类大致可分为：系列酒、普茅（飞天茅台酒的统称，既能表示酒质也能表示品类）、纪念酒、陈酿酒、年份酒、定制酒。
“贵州茅台酒”就是大家常说的飞天茅台、五星茅台、生肖茅台、年份茅台、精品茅台和纪念茅台，其中飞天与五星属于普茅。
茅台纪念酒，是为纪念国家一些重大事件而推出的系列产品，如每年推出的生肖茅台、纪念新中国成立50周年茅台纪念酒等。
很多人不知道茅台陈酿酒与年份酒有何区别，将带有年份的茅台酒统称为年份酒。其实不然，年份茅台是陈年茅台，如60年代茅台、70年代茅台、80年代茅台都属于年份茅台。
而陈酿酒是通过勾兑达到相应年份陈年茅台酒口感标准的茅台酒，包括茅台15年、茅台30年、茅台80年等。
除此之外，还有很多企业、事业单位会专门定制个性化茅台酒，如深商酒，就是专为深圳商会定制的茅台高端专用酒。
茅台系列酒是茅台公司pg电子下载的旗下品牌产品，属于茅台嫡系产品，目前茅台的系列酒主要就是“一曲三茅四酱”，就是我们口中的：贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。
3、按度数划分
为了满足不同群体的需求，茅台酒也推出多款低度数酒，这两年健康饮酒理念盛行，也让低度数酒小火了一把。
市面上常见的茅台酒多是53°酒，其实茅台还有43度酒和38度酒，相较53度茅台便宜不少。
通常情况，我们把50度以上归于高度酒，40-50度归于降度酒，40度以下归于低度酒。
科学研究53度时酒分子与水结合最为紧密，口感最佳，但是由于度数高，并不是所有人都能适应，所以茅台随后又推出了43°飞天茅台，香气口感上稍微逊色了一些，但是喝起来更加柔和，比较适新手或者女性爱好者们。
4、按新老划分
茅台酒按照出厂年份，又可分为茅台新酒、次新酒和茅台老酒。
新酒是指当年出厂的茅台酒，例如就今年而言，新酒就是指22年茅台，次新酒一般指出厂3-10年的茅台酒，而茅台老酒，则是指生产日期距今10年以上的茅台酒。
从新酒到次新酒到老酒，出厂年份越早的酒价值也就越高。