牛栏山酒，产于燕山脚下、潮白河畔，含天地之灵犀。秉百年中华老字号工艺精髓，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。
二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。
牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。”此处所提及的“烧酒”，即牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。
其精选优质高粱和小麦等，以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。
（一）牛栏山四大系列：
1、牛栏山经典系列
这个系列的外观以特有的龙为背景，尊贵典雅，彰显皇家风范。酒液选取了甘美上佳的优质水源，含有丰富的矿物质，酿出的酒酒质纯澈、口感醇厚。清、爽、醇、净是该系列的核心优势，入口甘冽醇厚，风味浓郁，但层次感一般，整体风味并不复杂，偏清雅易饮的清香酒。
2、牛栏山百年系列
主打典雅风格的一个系列，其包装以瓷瓶为主，但与经典的高端设计不同，更偏古朴一些的外观，不仅外观精美大气，而且酒体上也有了新的突破。这个系列的牛栏山一开瓶就有浓郁的香气扑鼻，入口绵柔甘洌，口感醇厚。
3、牛栏山珍品系列
这个系列的牛栏山颜值是最好看的，包装则以素雅的瓷瓶为主，而且口感醇厚绵柔、入口清香甘洌，不刺激不辣喉，与当代人的口味完美接轨。
4、牛栏山陈酿系列
牛栏山陈酿系列是“地道北京味”的代表，外包装朴素大方，延续了经典的光瓶设计，融合了更多厚重的京味酒文化。辣感和香气都是有的，只是持续时间比较短，但是回甘会比一般的粮食酒要更甜一些。
（二）牛栏山的真假辨别：
1、看标签
牛栏山酒，酒瓶上的标签背面(也就是与瓶体接触的一面)，有机器加工形成的自然的、不规则的横纹，而假冒“牛栏山”标签背面的横纹却是印上去的，十分规则。
2、看瓶盖
真品瓶盖上印的“牛头”，在紫外线的照射下是发光的，而假酒瓶盖上“牛头”则黯淡无光。
3、火烧法
从盖子的顶端有个牛角的图案用打火机烧至五秒，图案会渐渐的消失，待三秒冷却后图案又恢复正常。