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鸡尾酒基酒介绍(鸡尾酒6大基酒介绍)-pg电子平台

作者: admin 发布于:2023-03-17 15:03:12

1. 鸡尾酒6大基酒介绍

二锅头可以做预调酒的基酒。

白酒各种香型的风味和酒精度管理很高,稀释以后会出现风味寡淡,稀释后酒体发酸的情况,在酱香酒尤其茅台身上体现的比较突出,但是白酒尤其二锅头还是适合做基酒的,在北京就有一家老外看的鸡尾酒吧,基酒就是白酒,主要是经过两次蒸馏的白酒,风味特别好,类似于一款highball,基酒是底,配料是表,关键看你如何调配,有些白酒酒体比较馥郁,需要结合质地较稠的配料封住白酒,类似茅台在用冰水稀释到20度左右,回口微甜发酸,有果香,同时有淡淡的豉香,放到威士忌口杯里,喝起来比艾莱岛的泥煤风味还足。只是大部分中国人适应了烈酒的爽利,对于低度酒本身接受度不高,审美取向对这类的酒体感知不太好。

2. 鸡尾酒基酒都有哪些

优级酒:固态法白酒为30%~40%,其中浓香单一粮食酒占60%左右,多种粮食酒占25%左右;串香酒为50%左右其中第一次串香酒占60%,第二次串香酒占20%,第三次串香酒占10%(各种串香酒的浓香型单一粮食、多种粮食及酱香型各次串香酒的比例分别为60%、25%和15%);液态法白酒为10%~20%。

2、一级酒:用固态白酒为20%,其中浓香单一粮食酒为10%,多种粮食酒为5%;串香酒为70%左右,其中,第一次串香占35%,第二次串香酒占15%,第三次串香酒占10%;液态法白酒占10%。

3、二级酒:用固态白酒为10%,其中浓香单一粮食酒为6%,多种粮食酒为2%,酱香酒占2%;串香酒为(一、二次串香酒综合样)50%,其中酱香综合串香酒占10%,液态法白酒占40%。

4、三级酒:用固态法串香,酒尾占5%,尾水占5%;液态发白酒占80%,串香酒在组合时,可把浓香单一粮食和多种粮的串香酒、酒头、酒尾、尾水等分别使用,有一定经验后,可采用混合使用的方法。在整个基酒的组合中,可根据情况进行适当的调整,找出更理想的组合比例。

3. 鸡尾酒基酒品牌推荐

1.白兰地(brandy)

白兰地是比较出名的蒸馏酒,在由葡萄蒸馏酿制成高度酒精后,经橡木桶贮藏而成的酒。白兰地被称之为“葡萄酒的灵魂”其中比较出名的当属法国的干邑白兰地。在国标gb11856-1997中将白兰地分为四个等级,分别是特级(x.o)、优级(v.s.o.p)、一级(v.o)和二级(三星和v.s)。

2.威士忌(whisky)

威士忌非常出名,想必都有所耳闻。威士忌主要是以谷物酿制,经橡木桶陈酿后调配成43度的蒸馏酒,一般将其按照产地分类:苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、爱尔兰威士忌。起源于苏格兰还是爱尔兰,一直是威士忌界争议的焦点。

3.伏特加(vodka)

想必大家都对俄国人的伏特加不陌生吧,伏特加酒非常烈,是用谷物和马铃薯蒸馏到95度的酒精,然后淡化到40-60度的蒸馏酒。伏特加不需要陈酿,其味清淡,入口不涩,有浓烈的刺激感。

4.特基拉酒(tequila)

特基拉酒可能比较陌生,但龙舌兰酒知道吧,特基拉一般就是龙舌兰酒,龙舌兰酒是由墨西哥使用龙舌兰植物生产的酒精饮品,属于蒸馏酒,在国外比较受欢迎。

5.金酒(gin)

金酒又叫杜松子酒或者琴酒,起源于荷兰,发扬于英国。金酒是鸡尾酒中比较常用的一种酒,因其制酒中有一味调味品杜松子,所以称其杜松子酒。金酒有着无色透明、气味清香、口感醇厚的特点,所以常作为鸡尾酒的调制基酒,被称作鸡尾酒的心脏。

6.郎姆酒(rum)

朗姆酒又称糖酒、兰姆酒、蓝姆酒,是古巴地区以甘蔗制成糖蜜,然后发酵蒸馏出的酒物,朗姆酒酒液呈微黄、褐色,有着细致、甜润的口感,以及芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒制作方法是由一个小岛的原著居民传到古巴的,是一种制糖业的副产品。

4. 鸡尾酒六大基酒的原料及生产国

金酒、 威士忌 、白兰地、 朗姆酒 、伏特加、 龙舌兰 、中国白酒

伏特加

原产地:俄罗斯

是有谷物和马铃薯酿造,无色透明,不甜不涩,只有烈焰般的刺激。

金酒

原产地:英国

是由杜松子,小麦、草药等原料酿造,芬芳诱人的香气。可单独饮用,也可调制鸡尾酒。

5. 鸡尾酒六大基酒知识

6大基酒

6大基酒分别是金酒(gin)、威士忌(whisky)、白兰地(brandy)、伏特加(vodka)、朗姆酒(rum)和龙舌兰酒(tequila)

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:

⑴以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。

⑹以龙舌兰为酒基,如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。

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