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客家黄酒哪里有卖的(客家黄酒哪里有卖的啊)-pg电子平台

作者: admin 发布于:2023-01-18 01:56:20

1. 客家黄酒哪里有卖的啊

(1)选料:客家黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好;

(2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;

(3)蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,黄酒将有残味,制酒失败);

(4)冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;

(5)加入酒曲:在糯米内拌入酒曲,据说这种酒曲演变自畲族,由一二十种药材配制而成,相当于天然菌类;

(6)发酵:将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵,大约24小时后,坛内温度自然上升,淀粉开始转化为糖份,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中,封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒,但为了让糖份更好转化为酒精,保存稍久酒质会更好。)

(7)取酒:压榨酒糟,分离汁和酒糟,把酒汁盛入坛中,用碗盖住,再用另一个碗反扣,以防杂物落入。

(8)炙烤:在坛子四周围上谷糠或者稻草,阴火炙烤一天,把酒煮沸,既灭菌又让酒的口感更醇香。

(9)封坛饮用:自然冷却,放置一周后,淘汰沉淀物,封好酒坛放置,待随时饮用。

2. 客家黄酒多少钱一瓶

广东的客家黄酒好。

广东的客家城市主要有梅州,韶关,河源,惠州,都有类似的客家文化,又因为地域不同又各有一些差异。其中梅州的客家黄酒应该是最出名的。但其实只要是客家地区,都有客家特产,网上也可以买到,但最好的黄酒还是当地购买。

3. 客家黄酒哪里有卖的啊价格

最正宗是南阳哦。

南阳是中国黄酒的发源地,很多农户都保留了喝黄酒的风俗,生产黄酒的规模较大。

除了南阳黄酒,其他地区著名的黄酒,如绍兴状元红、江苏金坛、福建闽安老酒、江苏南通白蒲黄酒、张家港的沙洲优黄、丹阳的封缸酒、广东客家娘酒、吴江的百花漾、上海老酒、张家口北宗黄酒和花雕酒等,都是很正宗的,都可以去往当地农户家里购买。

4. 客家黄酒怎么卖

原料:糯米、麦曲、酒母

具体步骤:

泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。

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蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。

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压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。

煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度,即停止加热。

过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。

封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。

5. 客家黄酒多少钱一斤

黑色米酒:1、本身就是黑糯米酒。2、将米酒成品装坛后慢火长时间蒸煮,酒精度较高,口感较烈,酒香四溢,能较长时间存放。

当然还有一种可能

因为是黄酒的颜色是谷糠小火慢熬成色的。颜色很难做到一样,总会有深浅不一的。俗话说:做酒做豆腐不敢称师傅!于是有人图方便直接大火熬黑。大火不仅使酒色变黑,也会使酒失去原来的功效。大火之下酒里酒精蒸发掉没有了酒的功效,没法行气驱寒。大火之下糯米糖烧焦失去功效。总之一句熬黑的黄酒是失败的黄酒,垃圾的黄酒!

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