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小米酿黄酒(小黄米可以做酒酿吗)-pg电子平台

作者: admin 发布于:2023-01-15 00:56:26

1. 小黄米可以做酒酿吗

熬好的稠酒,果然看上去很浑浊,但是真的是酸酸甜甜的,带着淡淡的酒香,很好喝。

稠酒度数不高,酸甜好喝的醪糟,也就是米酒。用糯米蒸熟加甜酒曲发酵而成,我最爱的酒酿元宵就是用醪糟做成的。

勤劳的人民用当地特产的黄米酿出了和醪糟累死的有特色的黄米稠酒。因为酒体呈米糊状,浑浊黄稠,如黄河万里浊水,陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”。

2. 小米黄酒怎么酿的

酿酒大约发酵一个月左右就可以了,而且做法非常简单,可以把小米用清水淘洗干净,然后放到电饭锅里,加入清水和清洗好的红枣枸杞,然后慢慢煮一个小时,这样就做好了,再放到盆子里,放到室温高的地方密封起来,大约一个月左右美味的小米酒就可以酿好了,直接喝就可以了,非常美味,除此之外还可以把小米酒把牛排颜值一会,然后放到锅里煎炸熟也是非常好吃。

3. 大黄米可以做酒酿吗

材料:大黄米500g、酒曲4g、清水700mi。1、准备好大黄米,大黄米很口感粘糯,把它们做成酒酿,经过发酵酿制营养更容易

4. 小黄米做酒酿好吃吗

黄米糖糕做法窍门

原料:江米、大黄米、葡萄干、蔓越莓干、醪糟、白糖、金瓜泥、色拉油。

做法步骤:

第1步、取洗干净的江米和大黄米按比例2:1加入醪糟,温水,各30克,放入干净的盛器中,敞口不密封,发酵10-12小时。

第2步、浆好的米需淘洗2 - 3遍,至淘米水变清,酸味减淡,无异味。

第3步、倒入不锈钢容器中,整理平整,江米加入(水50)克,黄米加入(水50)克,大火各蒸40-50分钟,至米粒晶莹软烂无硬芯。

第4步、佩戴一次性手套,将色拉油 均匀涂抹在盛器中,加入蒸好的江米、蔓越莓干,葡萄干、糖(10克)擀面棍顺时针方向均匀,加入金瓜泥、糖(10克)趁热将黄米均匀铺在江米上,使用刮板将表面整理平整。

第5步、将制作好的黄米凉糕放入0-8°c冰箱,封保鲜膜冷藏8-10小时以上,用刮板改刀方便食用,(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程,口感比常温状态食用会更好哦。

5. 小黄米酿酒方法

把黄米洗净,用清水浸泡12小时以上, 泡好的黄米,用手指可以碾碎。笼屉上铺一块洁净的屉布。

把泡好的黄米倒入笼屉,把水沥净,隔水蒸30分钟。

蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉,准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋, 黄米降温到30度,放在一个洁净有盖的大碗里。

把酒曲洒在糯米上面(安琪甜酒曲一袋是8g,我用一半)。

把温水倒在酒曲上面(不要过多),加入温水的量正好把米饭团打散、充分拌匀。

拌匀的黄米米中间挖一个洞,便于观察酿酒的进程在洞里面撒一点点酒曲加一点点水,拌酒曲的时候不要过多加水,保持酒曲的浓度,酒酿的成功率更高。

瓷盆加盖要放在暖气旁边。24小时就有酒香飘出来,小酒窝里面贮满了清亮的酒液,尝了一下很甜。

兑入一杯清水,不仅可以避免过度发酵,还能调节口味避免齁甜, 兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。

把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味.大黄米做酒酿是成功的,酒香和甜味都不逊色,不过用圆粒糯米做酒酿成本更低、口感更好。

用勺挖出一块直接吃就很好,加入两个蜜枣更加好吃。

6. 小黄米可以做酒酿吗视频

用料:

#发酵(3天)  

圆粒糯米 200克

大黄米 100克

酒酿(看好配料表挑选) 400克

手温水(30—40度) 400克

#后期制作  

绵白糖(糯米用) 60克

绵白糖(黄米用) 80克

各色葡萄干 80克

老南瓜泥(越黄越好) 30克

水 12克

蜂蜜 30克

水 12克

黄米素糕的正宗做法步骤:

步骤 1  用纱布挤米酒汁,分成两等份,每份加入200克水,拌匀备用。 (挤干的酒酿米不要扔,和面发酵蒸馒头做面包都可以。) 买米酒要看好配料表,材料只有水、糯米、酒曲,调制酒酿我没用过,不知是否可以。我买到的是孝感佬米酒,900克装,用掉一多半。

步骤 2  发酵: 米不需要洗,把米酒水分别倒入米中,搅拌几下,盖保鲜膜室温(25-30度)发酵。 每隔3-5小时搅拌一下,睡前睡后各搅一次,发酵72小时左右。 !! 注意 !! 1)一定要搅拌!否则会变质。 2)观察发酵情况,冒泡、有云朵飘起时发酵即可以结束。我用了60小时(室温27度)。

步骤 3  蒸: 发酵好的米清洗5遍,上锅蒸30-50分钟至熟。(生南瓜同时蒸熟) 蒸的过程中处理葡萄干,洗净后泡10分钟,切半碎。

步骤 4   拌上劲: 1)蒸好的糯米放糖,倒入面包机,搅拌2分钟,上劲即可。放葡萄干拌匀。 2)取30克南瓜泥,加12克水,放入糖和蒸熟的大黄米,搅一两分钟拌匀即可。

步骤 5  做蜜水:蜂蜜 水调匀。

步骤 6  组装: 模具里铺薄膜或油纸,刷蜜水,先把糯米糊倒入,再堆上黄米糊,表面刷蜜水,盖严冰箱冷藏5小时以上。

步骤 7    吃之前,把刀表面刷蜜水,切块,在米糕表面刷蜜水(这个不能省),如果愿意,可以撒上任何喜欢的干果坚果装饰。

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