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一斤米能煮多少黄酒(一斤大黄米出几斤黄酒)-pg电子平台

作者: admin 发布于:2023-01-08 05:56:36

1. 一斤大黄米出几斤黄酒

材料:大黄米,曲酒,药酒

(1)将大黄米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右。(2)将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散。(3)将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀,把盖子盖好,经过几天的发酵处理,会发现有酒从里面渗出。(4)把半成品放进麻袋,上面放置一包重物,直到榨出酒液为止。(5)还要进行过滤和封存的工作,步骤比较繁琐。(6)封存,等待几个月,便可以饮用。

2. 一斤大黄米出几斤黄酒呢

糯米10公斤、大曲(或小曲)150克。

步骤

1.蒸饭。取糯米10公斤,也可用大米替代,洗净后用清水浸泡约12小时,过滤后将糯米置于炊笼中蒸约40分钟,而后取出摊晾,降温至32至37℃。

2.糖化。称取大曲或小曲约150克,捣细后均匀地拌入糯米饭中,然后盛进洁净的小缸进行糖化。糖化时需将缸面盖住,以利保温和减少水分挥发。温度保柱在28至30℃,约12至15小时。

3.发酵。取冷开水约12.5公斤(以山泉水为上),倒入糯米糖化醅中,盖紧缸面进行保温发酵,发酵时间为10天左右。

4.澄清。将发酵后的糯米醅液过滤与澄清,就获得生黄酒。

5.灭菌。将生黄酒置于锅内,用文火烧至80至85℃,并保持20至30分钟即可灭菌。

6.封存。灭菌后的黄酒用陶瓷坛装盛,若要久藏,则酒坛口要紧盖并用粘土等密封。

3. 一斤米可以出多少黄酒

一斤米一两酒曲一两麦芽,或者一斤米二两酒曲。 家庭自酿黄酒比自酿葡萄酒复杂一些,因葡萄皮上附有大量的野生酵母,酿造时不必添加酵母。另外葡萄中含糖,可直接被酵母发酵。而黄酒生产的原料是米,所以生产中必须加入糖化剂(曲子)及酵母,才能使米中的淀粉转化为葡萄糖,酵母将葡萄糖发酵成酒。

4. 一斤黄米出多少酒

1、和面盆里加入黄米面

2、直接用手团成团子放在铺有笼布的篦子上面

锅里水烧开后,直接把笼屉放锅上蒸,大火蒸1个小时。

3、黄米面蒸好啦,把它拿出来倒入盆里面。

搅匀后盆里的黄米面温度还比较高,然后让它静置冷却到35度左右。

4、接下来准备一个空碗,碗里加入少量的温水。往里面加入甜酒曲或者自制酒曲搅匀,一斤黄米面加大约4-6g的甜酒曲

搅匀后缓慢加入盆里继续搅拌,使酒曲都均匀的和黄米面融合在一起

5、最后搅好后倒入一个无水无油干净的密封罐里

倒入罐子里的时候不要加太满,因为后面几天还要发酵,发酵的时候会膨胀。然后盖上盖子放在温暖的地方发酵。

之后的几天里,每天把盖子揭开用干净的擀面杖或者筷子搅一搅。

6、第6天后。揭开罐子的盖就已经能闻到酒香味和酸味了。

碗里舀点黄米酒

锅里水烧开后倒锅里,再根据自己的口味加入一勺红糖和白糖搅拌均匀

熬好后就可以了

5. 一斤大米酿多少黄酒

一斤米一两酒曲一两麦芽,或者一斤米二两酒曲。 家庭自酿黄酒比自酿葡萄酒复杂一些,因葡萄皮上附有大量的野生酵母,酿造时不必添加酵母。另外葡萄中含糖,可直接被酵母发酵。而黄酒生产的原料是米,所以生产中必须加入糖化剂(曲子)及酵母,才能使米中的淀粉转化为葡萄糖,酵母将葡萄糖发酵成酒。

6. 一斤米能出多少黄酒

一斤米可以酿造二至三两白酒,50斤大约可以酿造15斤左右的黄酒。但是做法和度数要求不同,用粮食也不一个量,综合出酒率约在40%左右。可黄酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。

例如,一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤,如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右。

但做米酒的很少了,一般酿玉米50度的能酿60斤,高粱50度的50多斤,稻谷也能酿50斤右左(百斤粮)

7. 几斤粮食出一斤黄酒

自酿米酒一斤糯米放多少红曲自酿米酒一斤糯米放多少红曲糯米:红曲=10:1,也就是10斤糯米用1斤红曲。材料:糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤。做法:1、10斤糯米洗净,用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。

6、称出米酒曲1斤。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。

8、待温度降到32度以下(25度以...

8. 黄酒一斤米出多少酒

一斤糯米可以出2至3斤黄酒。黄酒做法如下:

原料:适量糯米、酒曲、冷开水。

1、将糯米500克淘洗干净,放入冷水中浸泡4个小时;

2、放入锅中蒸熟,将蒸熟的糯米取出晾至30摄氏度,放进经过消毒的陶瓷器皿中;

3、将酒曲研成细末撒在上面,加适量冷开水;

4、将酒曲与糯米搅拌均匀,用手或勺子将其压平压紧,中间开一个小孔,将盖盖严,发酵温度为25摄氏度;

5、两天以后,见中间孔中出水,嗅之有醇香味,糯米可在容器中转动,即可食用

9. 一斤黍米几斤黄酒

1.4升黄酒等于3斤,黄酒是世界上最古老的酒类之一,被称为液体蛋糕,源于中国,且唯中国有之,属于酿造酒,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料,含有21种氨基酸,一般酒精含量为14%-20%。约在三千多年前,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。

10. 一斤糯米出几斤黄酒

100斤粮食:0.7-0.8斤曲:250-300斤水

用曲量可按照季节了来定,夏天由于温度升高,酒曲用量为0.7斤,冬天气温低用量可谓0.8斤。

二、标准比例

100斤粮:0.8斤曲:280斤水

粮食种类:

米类:1斤*4克曲*2.8斤水

壳类:1斤*3.5克曲*2.7斤水

薯果类:1斤*3克*2斤水

糯米甜酒:1斤*3克

熟料配比为:100斤粮*0.6斤曲*100-200斤水

三、注意事项:

1、粮食以干料计,若粮食含水量高如鲜红薯,则水和曲用量相应减少。具体减多少,视原料含水量而定。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大,其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

四、实验办法:

1、分阶段实验15-25℃、25-30℃、30-34℃各温度阶段实验一次;

2、实验方法:用水量分别为250、260、270、280、290、300斤同时做六缸实验(一定要同时做,前后不能超过半小时),等发酵好蒸馏后再比较优劣,得出最佳用水量之后按最佳比例执行;

3、等待实验结果的过程中不能停产,这段时间按照标准配比执行。

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