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陕北黄酒的作法(陕北黄酒的做法)-pg电子平台

作者: admin 发布于:2023-01-26 00:57:19

1. 陕北黄酒的做法

一、小酥肉蒸碗

做法:1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

2.将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。

3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。

4.锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。

6.最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。

二、条子肉蒸碗

做法:1、肉要选带肥带瘦大块,先把买回来的肉过一下开水,主要是去掉肉表面的血沫,过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份,然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用;

2、炒锅上油烧热,然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸,当然把肉的每一面都要炸一下,直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中;

3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀,然后掉入肉碗中,汤汁不用没过肉,然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段;

4、蒸锅上水烧开放上肉碗,蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁,捡出上面的陈皮、八角等配料,然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上,把肉倒扣在盘中;5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中,加少许鸡精烧开,然后把汁浇在肉上,再在肉上撒些蒜苗装饰即可。

三、黄焖仔鸡蒸碗

做法:1、仔鸡一只,切块洗净,滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。2、黄豆泡发,沥水待用。

3、葱切段,生姜切片,蒜剥整颗,花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆,煸出鸡里的油份.

5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味,再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。

6、倒入适量开水,和鸡块齐平即可,水多了会影响黄豆的口感。

7、等水再次沸腾后,将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。

8、12分钟过去后就可以出锅了。

四、黄焖带鱼蒸碗

做法:1、带鱼洗净,主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。

2、一个鸡蛋中加入面粉,白胡椒调成糊状备用。

3、腌制好的带鱼放入面糊中,均匀的蘸上面糊。

4、锅中加入适量的油,烧到6成热的时候放入带鱼,两面煎成黄色即可。

5、烧热炒锅,加油后放入花椒大料炒香。

6、放入煎好的带鱼,然后加入白酒。

7、沿锅边儿倒入米醋。

8、加入生抽、老抽。

9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐,并加入适量开水,开水将将没过鱼即可。10、大火烧开后关小火,加盖儿炖15分钟,然后大火收汁即可出锅。

五、四喜丸子蒸碗

做法:1、准备材料,荸荠削皮切碎,香菇切碎,肉剁碎,姜和葱也切碎。

2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎,再加入丸子材料中的其他材料:淀粉、老抽、盐、糖。

3、沿着一个方向搅拌上劲。

4、取适量的肉沫,稍团一下后,两手摔打三十个来回,把丸子摔结实。

5、锅中加油,烧热,放入丸子。

6、中火炸至表面金黄捞出。

7、锅中放入汤汁材料,加入适量清水,煮开。

8、加入炸好的丸子,煮开后转小火慢慢煮。

9、空余时间,将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下,摆盘。

10、汤汁煮得差不多了,捞出丸子摆在白菜叶上。

11、捞出葱段,在锅中剩余的汤汁中加入水淀粉,勾芡,往丸子上浇汁。

六、酥牛肉蒸碗

做法:1.牛肉(牛腿肉)洗净切成4大块,入沸水锅氽约2分钟,用冷水洗去血污。

2.葱姜洗净,葱切段,姜去皮拍碎。

3.取沙锅1只,锅底放小蒸架,用葱姜垫底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,酱油、黄酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸没牛肉,加盖,置旺火上烧。

4.待烧沸后,移至微火上,用水面团搓条密封沙锅盖的四周,炖焖3小时左右。

5.炖至牛肉酥烂,拣去葱姜、八角、桂皮等,起锅装盘,浇上原汁即成。

七、扒羊肉蒸碗

做法:1、羊腩肉用冷水洗净,放入冷水中浸泡2~3小时,出尽血水。

2、洋葱洗净,剥去老皮,切成大块备用。胡萝卜去皮,切滚刀块。香菜洗净备用。将除去干辣椒碎和孜然粒以外的其余香料装入调料包中。

3、把羊腩整块放入大煮锅中,注入足量冷水,大火加热至沸腾,调小火力,撇去浮沫。

4、汤中加入洋葱块、胡萝卜块、香菜和调料包。大火煮开后调成小火煮2小时。5、捞出肉放入盘中。大火加热蒸锅中的水,放入煮好的羊腩肉,蒸1小时至肉酥烂。上桌前切片即可。

八、甜饭八宝蒸碗

做法:1、血糯米、糯米混合均匀,淘洗干净,放在碗中浸泡12小时。红豆洗净,拣去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小时。

2、取一个大碗,内壁涂抹一层熟猪油,将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型,然后填入一层浸泡过的混合糯米,在混合糯米上再放一层红豆,然后再填一层混合糯米,以此类推,将其余材料悉数填入碗中,最后用糯米盖好。

3、在碗中加入适量冷水(与糯米齐平),盖好保鲜膜备用。

4、大火加热蒸锅中的水,放入盖好保鲜膜的大碗,加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。

5、中火熔化炒锅中的猪油,加入100ml冷水烧开,调入水淀粉勾芡,关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。

2. 陕西黄酒的制作方法

陕西腊汁羊肉做法

一、原料

主料:羊肉(瘦)5000克

调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。

二、制作方法

一腌:大瓷缸倒入井水,羊肉,带骨鲜羊肉,皮面相对折叠而放,撒精盐、芒硝,夏腌一至两天,春秋腌三至四天,冬腌四至五天,腌到肉里外色红。

二煮:倒老卤汤多少,倒清水多少,辅花椒、八角、桂皮、小茴香为料,旺火烧开,羊肉下锅,老嫩分别,皮面朝上,再烧开放盐,尔后加盖,武火文火煮四五个小时至肉烂。

三捞:撇净浮油,火压来灭,焖半小时待汤温下降,用长竹棍挑肉,放入瓷盘。

四滗:肉皮面上平放盘中,用原汁汤冲浇数遍,再小心以净布揩干。

五吃: 吃时可以切片上盘,也可剁碎夹馍。肉中调味已足,无需再另加调料。

3. 陕北黄米酒怎么喝

稠酒和米酒的区别:

米酒碾碎后加水(比例1:4)、糖、糖桂花,煮沸滤渣就是稠酒。

米酒如果密封,可以在常温下放置较长时间。

稠酒因为加糖并煮沸了,里面的酒精会有所挥发,而且糖常温放置容易发酸,所以做好后要尽快饮用。

稠酒是米酒再加上桂花糖等附加材料制成的。稠酒呈米糊状,浑浊黄稠,如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”,又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段,也叫做“糕酒”。各家各户,只在过年时做。做得好的,甜;做得不好,酸。

4. 陕北黄米酒制作方法

食材用料

羊肉500克,葱1根,姜几片,蒜多瓣,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,桂皮1块,干辣椒1个,八角2个,冰糖几颗,南腐乳少许, 配菜随意,豆瓣酱半勺,花椒一小撮 ,啤酒一瓶

做法步骤:

步骤 1

葱姜蒜辣椒土豆等等 把羊肉洗净切块加料酒葱姜蒜辣椒粉少许黑胡椒提前阉制 如果膻味比较大的可以焯水 新疆羊肉或者宁夏陕北羊肉可以不焯水

步骤 2

热锅加油小火下冰糖炒糖色 然后把羊肉表面煎出金黄色焦褐色产生美拉德反应

步骤 3

加点豆瓣酱炒出红油 然后跟羊肉翻炒

步骤 4

灵魂酱汁 3勺酱油 一勺老抽 一勺料酒 一勺豆腐乳汁 一勺耗油

步骤 5

下配菜倒入酱汁翻炒

步骤 6

加入一瓶啤酒莫过食材 没有啤酒加开水也可以

步骤 7

大火煮开 加入炖肉大料 炖羊肉花椒是灵魂 必须加 一锅加十几颗就行 喜欢吃辣可以加点干辣椒 再加几颗冰糖 炖吧

步骤 8

盖盖小火慢炖四十分钟到一小时 提前5分钟放青椒大火收汁

步骤 9

出锅 

5. 陕北黄酒的做法大全

材料:

小牛排 2.5kg、萝卜(3cm)厚度 4块、大葱 1根、

杏鲍菇 3个、 洋葱 1风味、青阳椒 2个、

秘制配料:酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、

蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 (这里的杯是一次性纸杯)

陕北春姐酱牛排做法:

1.苹果、梨 剥皮去籽 切大块备用。

2.调配秘制酱料,酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 (这里的杯是一次性纸杯)搅拌均匀冷藏备用。

3.小牛排洗净,去掉周边油脂后,泡水去血水。要泡3-4个小时,中间要换几次水,才能彻底去掉杂味。

4.锅中放入排骨和秘制酱料,然后加水加到刚刚没过排骨。开始煮。

5.沸腾时泛起的沫子和油脂要用勺子舀出。煮1个小时左右。

6.煮1个小时之后,汤汁已经收到这种程度。因为油脂要去干净,所以我想了个方法,煮好的排骨,先不要盛出来,直接放冷藏凝固油脂。这样可以容易去掉油脂。

7.准备放入酱牛排里的蔬菜。萝卜切成3cm厚的块。大葱煮过之后需要捞出扔掉所以切成大段,洋葱和杏鲍菇切成小块,青阳椒 切成小片备用。这些蔬菜因为煮熟的周期都不一样,所以要分批放入才行,首先放萝卜和大葱、其次放洋葱和杏鲍菇、最后放青阳椒。按照这个顺序即可。

8.捞出油脂的排骨锅中,首先放萝卜和大葱。加水煮30分钟左右(加1-2杯水)

9.煮30分钟之后,捞出大葱。

10.放入洋葱和杏鲍菇,再煮10分钟。

11.等洋葱和杏鲍菇变软,就可以盛到小砂锅中,加入青阳椒,这道《酱牛排》就做好了。不要忘了,盛出时务必要连汤一起盛出哦。汤汁很浓的

6. 陕北黄酒图片

方法/步骤

1、三分肥七分瘦的猪肉剁馅,加入葱姜末,剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲,可以酌情加点蔬菜末;

2、以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散(可以用全鸡蛋)备用;

3、热锅,加入一小勺油烧热(当然这小勺油只能包两三个,需要加几次油),舀一勺蛋液轻轻倒入,待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上;

4、用锅铲馋起一端往另一端叠过去,用锅铲压紧,刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住;

5、还有另一个方法就是用铁勺抹油,把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮,然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香,口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。

6、待蛋饺全部做好后,其实里面的肉馅还是生的,需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤,把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓,而蛋饺本身也更是鲜香适口,此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的,蒸出来的因为水份不够,鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。

7. 陕北黄米面黄酒的做法与配方

米或糯米10公斤,洗净后用清水浸泡10—12小时,过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟,而后取出晾凉,降温到32—37℃。

2、糖化:取大曲或小曲约150克,捣碎后均匀拌入米中,然后装入干净小缸中进行糖化,糖化时需将缸盖盖严,以利保温和水分挥发少。温度保持在28—30℃需12—15小时。

3、发酵:取冷开水约13公斤,倒入米缸中,盖严缸面进行发酵,室温保持20℃左右,时间大约10天左右。

4、澄清:将发酵的米醋液过滤、澄清、就获得生黄酒。

5、灭菌:将生黄酒置于锅中,用文火烧至80—85℃,并保持在20—30分钟即可。

6、封存:灭菌好的黄酒用陶瓷盛装,若要久藏,应将酒坛口封严,用潮湿塑料布盖好,用绳扎紧封口,存放几十年不变质。

不变质。

8. 陕北榆林黄酒的做法

陕西三宝:关中驴、秦川牛、传统名产西凤酒。

凤翔食品三宝:西凤酒、腊驴肉、钱钱肉。

秦岭三宝:羚羊、朱?q、大熊猫。

凤翔三绝:柳林酒、姑娘手、东湖柳。

长安三宝:柿子、板栗、甜葡萄。

歧山三宝:红萝卜、紫皮蒜、岐山面

西安三宝:扎染、花灯和香包。

扶风三宝:辣椒、苹果、鹿糕

户县三宝:生姜、面皮、线辣椒

眉县三宝:辣椒干、苹果优,传统名产太白酒。

周至三宝:刺绣、钱鱼、猕猴桃。

陇县三宝:辣椒干、马蹄酥、五味子酒。

高陵三宝:桶子白菜、红萝卜、蜜甜味鲜豁口桃

千阳三宝:桃花米、酸枣仁,秦川牛最有名。

蓝田三宝:美玉石、九孔莲,白皮松树世稀罕。

麟游三宝:肉牛、杏仁、核桃。

临潼三宝:火晶柿子、石榴、相枣

凤县三宝:苹果、凤党、花椒。

铜川三宝:煤炭、苹果最有名,耀州青瓷传古今

太白三宝:大鲵和红杉,太白药材甲天下。

耀县三宝:线辣椒、白皮蒜,美味首推窝窝面。

三原三宝:鸡心柿子、大曹杏,风味食品最有名。

宜君三宝:沙棘、宜党、连翘好。

泾阳三宝:梅杏、宫桃、油府水枣。

宝鸡三宝:黄芪、秦川酒,陈仓核桃美名留。

乾州三宝:锅盔、挂面、豆腐脑。

凤翔三宝:木版年画和草编,罩金漆器美名传。

礼泉三宝:御石榴、大接杏,优质苹果最有名。

永寿三宝:蜂蜜、苹果、露仁核桃。

勉县三宝:桐油、天麻、旱莲花。

彬县三宝:酥梨、大晋枣,烤烟质量好。

宁强三宝:木耳、天麻、矮马。

长武三宝:槐米、柿子、黑山晋枣。

略阳三宝:杜仲、黑河猪,乌鸡名声著。

旬邑三宝:煤炭、黄芪、沙棘。

镇巴老三宝:香梨、木竹、西镇牛。

淳化三宝:陶土、矿泉水,优质苹果美。

镇巴新三宝:宣纸、雾毫茶,板石销天下。

武功三宝:良种、白皮蒜,普集烧鸡美名传。

佛坪三宝:熊掌、回春酒,地道药材山萸肉。

兴平三宝:云云馍、白皮蒜、辣椒干。

佛坪珍兽三宝:金毛羚牛、金丝猴,国宝熊猫近百头。

渭南三宝:赤水大葱、秦川牛,时辰包子香满口

安康三宝:桐油、蚕丝、冬桃。

韩城三宝:煤炭、连翘和花椒。

安康矿产三宝:金红石、重晶石,沙金全国有名次

华县三宝:赤水孤葱、大白菜,特大钼矿名中外

汉阴三宝:沙金、桑蚕茧,特大首乌世罕见。

华阴三宝:黄金、鲤鱼美,玉皇矿泉水。

石泉三宝:桐油、蚕丝、栲胶。

潼关三宝:黄金、蛭石居首位,酱笋酱菜味道美

宁陕三宝:生漆、木耳、核桃。

大荔三宝:黄花、西瓜、马牙枣。

宁陕珍兽三宝:羚牛、金丝猴、国宝大熊猫。

蒲城三宝:同羊、辣椒、鞭炮。

紫阳三宝:富硒茶、金钱橘,巴山板石名声著。

澄城三宝:煤炭、硫磺、同羊。

岚皋三宝:杜仲、藤器、生漆。

白水三宝:菜刀好,苹果优,传统名产杜康酒。

平利三宝:茶叶、牛王漆,八仙党参有名气。

合阳三宝:卷心白菜、铃铃枣,风味小吃页面好

镇坪三宝:麝香、珙桐树,黄连名声著。

富平三宝:秦川牛、奶山羊,墨玉地下藏。

旬阳三宝:桐油、赤岩牛,汞矿次贵州。

富平食品三宝:太后饼太后尝,柿子、柿饼世无双。

白河三宝:构树、皮纸、龙须草。

汉中三宝:白鹅大,冬韭香,麻鸭肉蛋味道长。

白河新三宝:桐油、白玉兰,绿松石雕美名传。

南郑三宝:汉桂、棕箱名气大,汉水银梭是名茶

商洛三宝:核桃、板栗、龙须草。

城固三宝:生姜、冰糖橘,上元观的豆腐乳。

商州三宝:核桃、柿饼有名气,商芝肉上了国宴席

洋县三宝:三珍(黑、香、寸米)、三酒(白、黑、黄酒)、龙须草

洛南三宝:核桃、鲵鱼有名气,钾长石矿数第一。

洋县野生动物三宝:朱?q,金丝猴,还有大熊猫

丹凤三宝:大理石、山萸肉,传统名产葡萄酒。

西乡三宝:牛肉干、松花蛋,午子仙毫茶味甘。

宜川三宝:沙棘、白云豆,烤烟质量优。

商南三宝:桐油、山楂、猕猴桃。

黄龙三宝:山楂、沙棘遍山有,还有一宝野黄豆。

商南矿产三宝:新庙水晶、兰石棉,橄榄石为全国冠。

黄陵三宝:古柏黄帝植,店头酒质优,煤炭埋在地下头。

山阳三宝:魔芋、冬桃、龙须草。

榆林三宝:小盐和毛毯,豆腐是名产。

镇安三宝:岭沟红米、大板栗,大理石矿数第一

神木三宝:铜器、煤炭、毛毯。

柞水三宝:羚牛、大板栗,银矿全国有名气

府谷三宝:煤炭最有名,中药龙骨齿,杂豆四海行

陕北老三宝:皮毛、咸盐、甜甘草。

横山三宝:煤炭和柠条,山羊浑身宝。

陕北新三宝:石油、气田、神府煤,号称“中国科威特”。

靖边三宝:柳编和沙棘,枸杞可与中宁比。

延安三宝:小米、米酒和油糕。

定边老三宝:咸盐、皮毛、甜甘草。

延长三宝:斤梨、红葱优,石油最悠久。

定边新三宝:荞麦、豌豆、油料。

子长三宝:洋芋、煤炭、蚕茧。

绥德三宝:铁锅、油旋、石雕。

安塞三宝:剪纸、农民画,腰鼓名气大。

米脂三宝:小米、洋芋、佳米驴。

志丹三宝:菜羊、山杏桃,药材甜甘草。

佳县三宝:红枣、洋芋、佳米驴。

吴旗三宝:荞麦、柳编销四方,米醋誉为百里香

吴堡三宝:煤炭、蚕茧、大红枣。

甘泉三宝:白绒山羊、矿泉水,豆腐干子味最美

清涧三宝:石板、洋芋粉条、大红枣。

富县三宝:大麻、南瓜产量高,露仁核桃不用咬

子洲三宝:小盐、龙骨、墨玉。

洛川三宝:烤烟、毛绣使人爱,优质苹果名中外。

9. 陕北黄酒的吃法

、准备食材,豆腐、粉条、五花肉、土豆、莲花白等,将食材倒入锅里

2、锅里倒入猪板油,先把五花肉做熟盛出备用

 3、锅里倒入适量食用油,把豆腐煎至两面焦黄 

4、粉条前一晚用凉水泡发。把土豆、莲花白加入..

. 5、锅里倒入适量食用油把葱姜蒜,辣椒炒出香味

 6、倒入切好的快速土豆块翻炒三十秒,加点生抽继续翻炒一会。 

7、倒入大豆芽和莲花白,加点酱油翻炒均匀,焖一会

 8、再次倒入备好的煎豆腐和五花肉翻炒均匀,依次加入五香粉,...

 9、加入一碗热水,盖盖子中火炖十五分钟

10. 陕西黄米酒的做法大全

材料

    大黄米1.5公斤,清水,酒曲

    做法

    1.用清水淘两遍。

    2.保持水分,泡24小时。

    3.泡过24小时后的黄米。

    4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。

    5.准备蒸锅,下面垫块笼布。

    6.把米放在笼布上。

    7.放米的时候,要把水沥干。

    8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。

    9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。

    10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。

    11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。

    12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。

    13.观察:第一天可以闻见酒香了。

    14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。

    15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

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    玻璃。。。 虽然都是高温烧结的,但是玻璃是液体烧结,陶瓷是固体烧结。。。 所以玻璃可以保证100%无空隙,陶瓷有一定概率有微孔或缝隙。。。 然后,你懂得,买一瓶酒放两月没液体了,
    2021-07-26 153
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