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玉米酒精加工过程(玉米制酒精工艺流程)-pg电子平台

作者: admin 发布于:2022-12-01 21:44:47

1. 玉米制酒精工艺流程

工业上玉米制造乙醇酒精的流程是: 玉米——粉碎——蒸煮(糊化)——糖化(加糖化酶)——发酵(加酵母菌种)——蒸馏塔(蒸馏)——精馏塔(精馏)——酒精 酵母菌将糖发酵成酒精的过程不是简单的化学反应,其机理至今仍莫衷一是。

2. 玉米制酒精工艺流程图片

可以,可以自己酿造玉米酒。

步骤:

1、粉碎:选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷,晒干或烘干后,将其碾成粉粒,筛去渣滓。

2、搅拌:将过筛后的苞谷粒加温水搅拌,每50公斤苞谷粒加水90——100公斤,拌匀后用手撮揉,以感到湿润,但又不结团为好。

3、蒸料:将搅拌好的苞谷粒与清水按4:l配比,把清水喷洒在苞谷粒上,充分搅拌均匀,然后置于铺有纱布的蒸笼中,用大火加热汽蒸。气压较大时,保持压力,约蒸5分钟后揭开笼盖,将苞谷粒移出笼,及时清理结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待气压增大时,保持压力约蒸30分钟,当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。

4、糖化:待苞谷粒蒸熟,出锅后摊晾,温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好,糖化18-20小时即出甜味。

5、发酵:取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较干燥的地方,发酵25~35小时后取出。在发酵快要结束时,可取出少许尝尝味道。若呈酸味,说明快发酵好了,应降温、减缓发酵;若呈苦辣味,则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要,要依据发酵时的具体情况进行调整,这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤,滤液静置两天左右,然后虹吸上层澄清液,即得苞谷甜酒。

6、蒸馏:开始要旺火蒸,中间保持文火,最后再旺火蒸馏15分钟,让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度,最高一般为50度,色白、气香、味醇。

3. 玉米生产酒精工艺流程

首先需要玉米或者木薯,甘蔗含淀粉或糖份高的原料 目前,甘蔗渣和木薯较玉米便宜, 流程是这样的:先粉碎原料,按一定比例加辅料,然后发酵,然后蒸馏!得到酒精,副产品中就有工业酒精 一般来说,工业酒精很便宜,按合成酒精就可以生产出来,单独生产会亏本 新华可以预定到这方面的资料,也可以去专业生产酒精的厂家学习!

4. 玉米制酒精工艺流程图

一、工艺流程:

1、玉米整颗粒酿酒工艺:玉米——浸泡——蒸煮—— 打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏—— 半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品。

二、玉米整颗粒酿酒操作方法及参数:

1.玉米要求无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的 玉米,玉米有白玉米、黄玉米、红玉米,淀粉含量有一点差距。

2.浸泡:水温 85-90℃ ,浸泡的水要淹过玉米粒 15-20 厘 米,浸泡时间 16-18 小时。浸泡过程要翻动 2-3 次,让玉米 充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。

3.蒸煮:玉米放在酒甑里面,放水浸泡,浸泡水高于玉 米表面 10-20 厘米,开大火进行蒸煮,蒸煮时间 2-3 小时, 蒸煮达到内无生心,外微开花,保证玉米完全熟透,没有白 心,柔熟不顶手。

4.打量水:就是给蒸煮过玉米补充水分,水温在 80℃ 以 上,越高越好,一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻, 不外流为准。

5.堆积:打量水后,在地板上堆积 20-30 分钟,目的让 玉米充分吸水,保证水分充足,便于糖化。

6.发酵:加入高产酒曲,搅拌均匀后,可以入缸(池子、窖池、 桶等)密封发酵,发酵时蕞高不能超过 36℃ 。

发酵过程要检查温度,温度过低要采取保温措施;温度过高 要采取降温措施。发酵过程不能打开,避免空气进入,杂菌 污染。发酵期 15天左右。

7.蒸馏:把小型酿酒设备清洗干净,一定要等上汽之后才把发酵好的酒醅均匀撒在甄垫上,做到轻、松、均、薄、准,不能 压紧,上完后,盖上酒甑盖子,把水封槽补足水,开始进行 蒸馏。控制冷却水的流量,保证酒的温度在 20-25℃ ,酒温 过高,酒份挥发,产量减少;酒温过低,低沸点物质不能挥 发,质量差。

酒开始下滴时,根据下料量的多少决定接酒头 酒头含有甲醇,不能饮用) ,控制冷却水 接酒,到 25-30 度去尾,尾酒单独存放,下次用来回馏。

三、生产过程的注意事项:

1、玉米发酵过程中对卫生的要求非常高,一定要对窖池、摊凉床、培菌间进行定期的清洗消毒。

2、好水出好酒,有条件的建议使用山泉水发酵,没要求的也要达到国家饮用水标准。

3、使用酒曲发酵时一定要注意下曲温度,并做好发酵期间的温度控制。

一般来说,东北地区大部分采用粉碎工艺酿造玉米酒,而云贵川一带则用颗粒固态酿造玉米酒比较多。

粉碎工艺易蒸煮,但加水润量粮不好把控,如果操作不当容易发生扳汽现象;而颗粒玉米蒸煮时不容易蒸开花,比较费时间、费柴。

不同于高粱酒的香、小麦酒的净、大米酒的醇,玉米酒蕞大的特点就是甜。

5. 玉米做酒精工艺流程

是的。

玉米发酵是酒精生产最传统的工艺,玉米本身含有糖分,长时间发酵过程中,糖分会转化为酒精,所以有酒味。现在很多酒精厂家原料就是玉米。

6. 玉米发酵制酒精工艺

1、发酵法

糖质原料(如糖蜜、亚硫酸废液等)和淀粉原料(如甘薯、玉米、高梁等)发酵;

发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的,在相当长的历史时期内,曾是生产乙醇的唯一工业方法。

发酵法的原料可以是含淀粉的农产品,如谷类、薯类或野生植物果实等;也可用制糖厂的废糖蜜;或者用含纤维素的木屑、植物茎秆等。这些物质经一定的预处理后,经水解(用废蜜糖作原料不经这一步)、发酵,即可制得乙醇。

发酵液中的质量分数约为6%~10%,并含有其他一些有机杂质,经精馏可得95%的工业乙醇。

2、乙烯水化法

乙烯直接或间接水合。

乙烯直接水化法,就是在加热、加压和有催化剂存在的条件下,是乙烯与水直接反应,生产乙醇:

ch2═ch2 h─oh→c2h5oh

(该反应分两步进行,第一步是与醋酸汞等汞盐在水-四氢呋喃溶液中生成有机汞化合物,而后用硼氢化钠还原)

此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解气,成本低,产量大,这样能节约大量粮食,因此发展很快。

3、煤化工

工业制乙醇还主要是通过乙烯氢化制得,而适合中国国情的技术就是利用煤化工技术,将煤转化为合成气,直接或者间接的合成乙醇。

4、联合生物加工

利用生物能源转化技术生产乙醇能缓解非再生化石能源日渐枯竭带来的能源压力。来源广泛的纤维素将是很有潜力的生产乙醇原料。然而由于各种原因,一般的发酵法生产乙醇成本较高,乙醇生产难以规模化。联合生物加工技术,一体化程度高,能有效降低生产成本,未来发展前景广阔。

①原因

生物转化使用的原料是玉米等粮食作物,但是这些原料的大量使用会影响到粮食安 全,所以秸秆、麸皮、锯木粉等农业、工业废弃物等含有大量的木质纤维素,将是很有潜力的乙醇发酵原料。另外,生物燃料的生产过程中,纤维素的预处理和纤维素酶的生产成本较高。因此减少预处理,增强纤维素酶的活性,提高发酵产物的产量和纯度,减少中间环节也是降低生产成本的途径。

②原理

联合生物加工 (consolidated bioprocessing,cbp)不包括纤维素酶的生产和分离过程,而是把糖化和发酵结合到由微生物介导的一个反应体系中,因此与其他工艺过程相比较,底物和原料的消耗相对较低,一体化程度较高。

③工艺

生理学研究和¹⁴c标记的纤维素实验说明,生长于纤维素上的微生物的生物能量效益取决于胞内低聚糖摄取过程中β一糖苷键磷酸解的效率,并且这些效益超过了纤维素合成的生物能量成本。这些研究为纤维素分解菌在纤维素上快速生长提供了实验依据和理论依据。 应用联合生物加工的关键是构建出能完成多个生化反应过程的酶系统,使纤维素原料通过一个工艺环节就转变为能源产品。一些细菌和真菌具有cbp所需要的特性,所以改造现有的微生物已成为研究的热点。以基因重组等为代表的生物工程技术已经使这种设想成为现实,并为设计出更完善的cbp酶系统提供了可能。对相关的微生物改造主要有以下3个策略:

天然策略

是将本身可产生纤维素酶的微生物,尤其是厌氧微生物进行改造,使其适应cbp生产的要求。这种策略关键在于,提高对乙醇的耐受力,减少副产物的生成,导入新的代谢基因将糖化产物全部或者大部分进行发酵,从而产出高浓度的乙醇。

重组策略

是通过基因重组的方法表达一系列的外切葡聚糖酶和内切葡聚糖酶等纤维素酶基因,使微生物能以纤维素为唯一碳源,将来源于纤维素的糖类完全或者大部分进行发酵。 重组策略所遇到的问题有:(1)外源基因共表达对细胞的有害性。(2)需要在转录水平使外源基因适量表达。 (3)一些分泌蛋白可能折叠不正确。因为纤维素降解蛋白合成之后必须要正确折叠才能分泌并行使功能。未正确折叠的蛋白分泌后要通过内质网结合蛋白降解,而且对内质网造成压力。

共培养策略

共培养策略有两层含义:一是指发酵液中存在的不同的类型的微生物,利用广泛类型的糖类底物。例如将仅能利用己糖的热纤维梭菌与能利用戊糖的微生物进行共培养。这能避免不同生物间的底物竞争,实现乙醇产量最大化。二是指存在不同特性的微生物相互协作,加强发酵效果。

④特点

i、提高乙醇耐受力

高浓度的乙醇能改变细胞膜上的受体蛋白,阻遏糖酵解和代谢循环,最终抑制细胞的生长和发酵。许多证据表明,乙醇耐受基因不是单一的基因,全转录工程提供了一个新方法。例如分别通过三种转录调控因子基因的突变,酿酒酵母的乙醇耐受力有所提高。

ii、提高糖转运效率

糖类不能自由地穿过细胞膜,微生物是通过特定的糖转运蛋白来利用糖类,所以了解糖转运机制是必要的。转运蛋白作为培养基中糖浓度的“感受器”,可产生相应的胞内信号.不同的糖转运蛋白在不同的浓度下行使功能,从而使微生物在较广的范围内利用糖类。

这是生物方法的综合运用。当然,还有其他的生产工艺方法,基本原理都是运用生物发酵的方法生产乙醇,如:木质纤维素原料酶水解产乙醇,玉米秸秆发酵生产乙醇等。这些基本的发酵方法通过联合生物加工,可以大大提高乙醇的生产效率、减低生产成本。

⑤提纯

75%的乙醇可以用蒸馏的方法蒸馏到95.5%。此后形成恒沸物,不能提高纯度。

95%的乙醇可以用生石灰煮沸回流提纯到99.5%。

99.5%的乙醇可以用镁条煮沸回流制得99.9%的乙醇。

i、分批萃取精馏法

乙醇的生产离不开精馏、萃取等化工流程。氧化钙脱水法、共沸精馏、吸附精馏、渗透汽化、吸附法、萃取精馏法和真空脱水法等多用在乙醇的回收和提纯的方面。实际生产中较成熟的方法是共沸精馏和萃取精馏,这2 种分离方法多以连续操作的方式出现。在一些领域生产乙醇设备简单、投资小,可单塔分离多组分混合物,或同一塔可处理种类和组成频繁更换的物系。分批共沸精馏可以同时满足这些要求,但是分批共沸精馏所需的塔板数较多,产品中常含有微量的苯不能应用于医药和化学试剂领域,且生产中易发生苯中毒事故。

分批萃取精馏(bed) 则无以上缺点,且可以同时具备分批精馏与萃取精馏两者的优点。其工艺特点是连续萃取精馏至少需要3 个精馏塔的工艺来完成:乙醇稀溶液富集到共沸组成(乙醇质量分数95.7 %) ,萃取精馏回收无水乙醇,回收溶剂以循环使用。并且连续萃取精馏法只适于原料组成固定的、规模较大的连续生产中。而且设备投资少,仅用单塔可完成原料富集、萃取精馏和溶剂回收3 项任务;且精密度高,可根据实际生产的需求,灵活地调节产品纯度;节省操作成本、无需连续操作;此设备也可用于回收其他有机溶剂。

ii、分子筛固定床吸附法(简称分子筛法)

分子筛是一种无色、无臭、无毒的新材料,在无水乙醇制备和其他共沸混合物分离过程中无需添加第三组分,生产过程几乎无毒害三废排放;共沸法牵涉到苯、环已烷等高毒性的第三组分。工艺简单可靠、产品质量优,是一种环保、节能型工艺。

优点是可以降低设备安装高度,提高固定床有效吸附量及成品质量稳定性。产生的废气、废渣、废液均有很好的处理方法。

7. 玉米酿酒工艺流程

玉米酒制作方法如下:

新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法:

1.生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。

2.熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵:煮熟玉米,摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法:

两斤玉米煮熟,摊凉至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)

把酒曲跟玉米搅拌均匀,做到每颗玉米都要拌有酒曲,否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

静待15天左右即可(看温度发酵,像现在冬天发酵时间可能长一点)

发酵完好后,即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品,可直接饮用。

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